Северская кухня имеет многотысячелетнюю традицию.
Это особая посуда, особая кухня, кухонная мебель.

 

На северской кухне особое место отведено таким блюдам, как щи суточные, щи из свежей молодой крапивы, каравайсы (блины), кровяная колбаса, печеный гарбуз (тыква), бочковые соления — кавунов (арбуз), огурцов, моченые грибы опята в бочках, домашняя сурапоня (простокваша), копченый линь (карп), юшка из линца (рыбный суп), свиненки (блюда из свинины), блюда из кочкаря (блюда из баранины), варенье из свежей смороденки перетертой с сахаром и многое другое.